Jan

Hartwig

Jan Hartwig

Neue Geschmackswelten

Jan Hartwig eröffnete im Oktober 2022 sein Restaurant JAN in München und erkochte sich innerhalb weniger Monate mit seiner unverwechselbaren Handschrift erneut drei Michelin-Sterne.

Mit seinem ersten eigenen Restaurant erfüllt er sich nicht nur den langgehegten Traum der Selbstständigkeit, sondern folgt dort auch seinem Ziel, die Spitzengastronomie in einem zeitgemäßen Ambiente zu präsentieren.

In seinen Gerichten interpretiert er die DNA der deutschen Küche neu und übersetzt sie in neue Geschmackswelten.

Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig.

Mit seinem ersten Kochbuch bringt Jan Hartwig die Sterneküche zu Ihnen nach Hause.

Seine spannenden Gerichte werden hier im Detail erläutert und wecken Lust, die köstlichen Kreationen in der eigenen Küche auszuprobieren. Ein edles Geschenk für Fans der exquisiten Spitzenküche.

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Koch mit Passion

Kreativität, Leidenschaft und Präzision prägen seinen Kochstil, der sich in den vergangenen zwei Jahren stark weiterentwickelt hat.

Sein Profil möchte er mit dem neu gewonnenen Freiraum noch weiter schärfen.

Dabei folgt er immer seinem Credo:
Heute besser sein als gestern!

Vita und Auszeichnungen

Jan Hartwig Vita Jan Hartwig startete seine Karriere 2000 mit seiner Kochausbildung im Restaurant Dannenfeld (ein Michelin Stern) in Braunschweig.

2003 arbeitete er bei „Pomp Duck and Circumstance“ in Berlin.

2005 arbeitete Jan Hartwig im Zwei-Sterne-Restaurant Kastell in Wernberg-Köblitz unter der Leitung von Christian Jürgens.

2006 wechselte er zu Klaus Erfort, um im Saarbrückener Drei-Sterne-Restaurant Gästehaus Klaus Erfort zu arbeiten.

2007 fing er an, im Drei-Sterne-Restaurant Aqua in Wolfsburg unter der Leitung von Sven Elverfeld zu arbeiten, wo er ab 2009 bis zu seinem Weggang 2014 Souschef war.

Im Mai 2014 übernahm Jan Hartwig seine erste Stelle als Küchenchef im Restaurant ATELIER im Münchner Hotel Bayerischer Hof. Bereits 2015 wurde das Restaurant mit zwei Michelin-Sternen und ab 2017 bis zu Hartwigs Weggang im Spätsommer 2021 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Damit war kein deutscher Koch schneller als er. Jan Hartwig ist damit auch der erste Koch in München, der 25 Jahre nach Eckart Witzigmann drei Michelin-Sterne erhalten hat.

2016 „Koch des Jahres“, Feinschmecker

2017 „Koch des Jahres“, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung

2021 „Koch des Jahres“, Der Große Restaurant & Hotel Guide

2021 Veröffentlichung seines ersten Buches „Sterne leben: 14 persönliche Erfolgsformeln aus der Sterneküche”

2022 „Koch des Jahres“, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung

2022 vorübergehendes Pop-Up Restaurant „JAN” in die Räumlichkeiten der Porzellan Manufaktur Nymphenburg

2022 Eröffnung seines ersten eigenen Restaurants JAN in München, das nach nur fünf Monaten als Drei-Sterne-Restaurant ausgezeichnet wurde

2023 Eigenes Kochbuch „JAN: Labor der Liebe”

Vita und Auszeichnungen

2000	Jan Hartwig startete seine Karriere mit seiner Kochausbildung im Restaurant Dannenfeld (ein Michelin Stern) in Braunschweig.
2003	arbeitete er bei „Pomp Duck and Circumstance“ in Berlin.
2005	arbeitete Jan Hartwig im Zwei-Sterne-Restaurant Kastell in Wernberg-Köblitz unter der Leitung von Christian Jürgens.
2006	wechselte er zu Klaus Erfort, um im Saarbrückener Zwei-Sterne-Restaurant Gästehaus Klaus Erfort zu arbeiten.
2007	fing er an, im Zwei-Sterne-Restaurant Aqua in Wolfsburg unter der Leitung von Sven Elverfeld zu arbeiten, wo er ab 2009 bis zu seinem Weggang 2014 Souschef war. 2009 erhielt das Restaurant drei Michelin-Sterne.
2014	im Mai übernahm Jan Hartwig seine erste Stelle als Küchenchef im Restaurant ATELIER im Münchner Hotel Bayerischer Hof. Bereits 2015 wurde das Restaurant mit zwei Michelin-Sternen und ab 2017 bis zu Hartwigs Weggang im Spätsommer 2021 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Damit war kein deutscher Koch schneller als er. Jan Hartwig ist damit auch der erste Koch in München, der 23 Jahre nach Eckart Witzigmann drei Michelin-Sterne erhalten hat.
2016	„Koch des Jahres“, Feinschmecker
2017	„Koch des Jahres“, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
2021	„Koch des Jahres“, Der Große Restaurant & Hotel Guide Veröffentlichung seines ersten Buches „Sterne leben: 14 persönliche Erfolgsformeln aus der Sterneküche”
2022	„Koch des Jahres“, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung Pop-Up Restaurant „JAN” in die Räumlichkeiten der Porzellan Manufaktur Nymphenburg Ende Oktober Eröffnung seines ersten eigenen Restaurants „JAN” in München
2023	Anfang April wurde das Restaurant „JAN“ nach nur etwas mehr als fünf Monaten mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet Auszeichnung als „Bestes neues Restaurant Europa“, OAD Opinionated About Dining im Dezember Veröffentlichung seines ersten, eigenen Kochbuchs „JAN: Labor der Liebe”